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高度酒与普通白酒究竟有何区别?

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高度酒与普通白酒究竟有何区别?

发布日期:2017-11-10 作者: 点击:

根据品酒三部曲——观色、闻香、入口。第一步就是要观察酒体的透光度、悬浮物、沉淀物。查看其是否有发暗、失光、浑浊、絮状物、颗粒片、粒状物等现象。


我们就可以针对这一步来进行简单的分辨,来讲一讲原酒与普通酒区别在哪里?一般来讲,优质白酒的视觉感官都是非常清澈的,因为您不能忽视一个关键性因素——温度。但是如果温度较低,会令某些酒体发生一些变化,溶液饱和度降低,析出不饱和脂肪酸颗粒。这是一种常见的化学原理。酒体里的浑浊现象,正是由这些不饱和脂肪颗粒造成的。


所以我们可以利用上述冷冻浑浊的方法,来鉴别是否是纯粮食酒。因为只有纯粮食酒中,才会存在这种源于植物中的不饱和脂肪酸,酒精酒是不存在的。

泸州白酒定制.png

具体该怎么做呢?

首先,我们把酒放入冰箱冷冻层,静待一段时间。

然后,你会发现若是纯粮食酒会像下面左图那样变得浑浊;若是酒精酒,则不会发生任何反应。

最后,从冰箱取出后在温暖的地方静置一段时间。酒体又会恢复至清澈的状态,是不是很神奇呢?您不妨试试看吧!

同样的,如果你家里的酒碰到酒液浑浊这种状况,只需先静待几日待气温升高后,重新观察酒体是否恢复清澈状态,若是由于不饱和脂肪颗粒被析出而造成的浑浊现象,待气温升高后,酒液又会回复清澈,它对酒质不会产生任何负面影响。

即便你把酒冰冻上N个小时,也不会结冰哦!

因为纯酒精的冰点是-114℃,即便是53度的白酒换算冷冻冰点也至少要达到零下60-70℃。冰箱的温度是达不到这么低的,所以大家不用担心把白酒冻进去之后会爆。


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